Zuckerfreier Käsekuchen

Zutaten für den Teig:

200g Vollkorn-Dinkel-Mehl

¼ Pck. Backpulver

1 Ei

100g weiche Butter (bei Weißmehl 80g)

45g Xylit

1 Scoop More Chunky Pudding

Zutaten für die Füllung:

5 Eier

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver

130g weiche Butter

50g Xylit

2 Scoop More Chunky Pudding

500g Quark

200g Crème Fraîche

250ml Sahne

1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung für den Teig:

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver, Ei, Butter, Xylit und das Chunky in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät mit Knethaken verrühren und dann per Hand zu einem Teig kneten. Eine Springform (Durchmesser 28cm) gut einfetten und den Teig eindrücken, sodass der Teig sowohl am Bode als auch am Rand gleichmäßig dick ist.

Den Teig dann 10 Minuten vorbacken.

Zubereitung für die Füllung:

Eier, Vanillezucker, Puddingpulver, Butter, Xylit und das Chunky in einer Schüssel verrühren. Quark und Crème Fraîche hinzugeben und erneut gut verrühren. Die Sahne mit dem steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in die Form mit dem Teig geben.

Achtung:

Die Form nicht zu voll machen, der Teig geht noch ein wenig auf!

Der Kuchen wird bei 180°C eine Stunde gebacken.