Ofenkartoffel mit Hüttenkäsesalat (4 Personen)

Zutaten:

2 große Kartoffeln pro Person

Etwas Öl

Etwas Butter

1 Packung Reibekäse

2 Avocados

800 g Tomaten

800 g Hüttenkäse

Just Spices Avocado Topping

Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und trocken legen.

Auf ein Gitterrost Backpapier auslegen und die Kartoffeln im Ganzen drauf legen.

Etwas Ölivenöl auf die Kartoffeln streichen oder sprühen und dann bei 200 Grad Umluft für circa 80 Minuten in den Backofen.

Avocado halbieren und Kern entfernen, dann mit einem Messer vorsichtig ins Fleisch der länge nach schneiden bis zur Schale und dann nochmal der kurze Seite nach, sodass Würfel entstehen. Dann mit einem Löffel herauskratzen. Tomaten halbieren und Schnittlauch schneiden.

Avocadowürfel, Tomaten, Hüttenkäse, Schnittlauch in eine Schüssel geben, mit dem Avocado Topping verfeinern und dann umrühren.

Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, halbieren, etwas Butter hineingeben und mit dem Reibekäse bestreuen. Sobald der Käse etwas geschmolzen ist, den Hüttenkäsesalat drauf geben.

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Das Kochvideo dazu findet ihr hier: