Marzipan-Mango-Milchreis-Kuchen

Zutaten:

400ml Milch

100 ml Sahne

Vanilleschote

1 Zitrone

125g Marzipan

125g Milchreis

Amaretto

150g Kekse eurer Wahl

75g weiche Butter

5 Gelantineblätter

400g Mangofruchtfleisch

Zubereitung:

Die Milch und Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote ankratzen mit einem Messer und mit dem Löffel das Mark rauskratzen, Zitrone halbieren, Marzipan klein würfen und den Zitronensaft, Vanillemark und das Marzipan mit in den Topf hinzufügen. Unter ständiges Rühren aufkochen lassen. Einen Schuss Amaretto und den Reis mit dazu geben und mit unterrühren. Zwischendurch rühren und für 45 Minuten aufquellen lassen.

Danach schauen, ob der Milchreis so gut ist, falls nicht, weiter aufquellen lassen. Kekse in einen Beutel und zerbröseln, Butter hinzufügen und gut miteinander vermengen. Den Keksboden in eine Kuchenform geben und schön am Boden befestigen. Den fertigen Milchreis mit in die Kuchenform verteilen und mindestens 1h in den Kühlschrank.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern entfernen und pürieren. 5 Gelantinenblätter in Wasser einlegen für circa 5 Minuten, danach die Blätter gut ausdrücken und in einen Topf geben, unter ständigem Rühren die Gelantine flüssig werden lassen, danach mit der Mango schnell verrühren, sodass keine Stückchen sind bilden.

Mango-Gelantine-Masse über den Milchreiskuchen geben und für circa 2h nochmals in den Kühlschrank.