Spargel-Lachs-Lasagne

Zutaten:

grüner Spargel (pro Person ca. 200 g)

Lasagneplatten

Lachs (pro Person ca. 150 - 200 g)

4 EL Mehl

4 EL Butter

200 ml Brühe

500 ml Milch

2 EL Creme Fraiche

160 g Parmesan

250 g Mozzarella, gerieben

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Den Spargel in Stücke schneiden und abwaschen.

In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit der Milch und der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken und den geriebenen Parmesan dazugeben. Sobald dieser geschmolzen ist, die Creme Fraiche unterrühren und das Ganze kochen lassen, bis die Bechamelsauce die richtige Konsistenz hat. Hierbei auch ständig weiter rühren, damit nichts ankocht. Den Lachs säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Auflaufform etwas Bechamelsauce auf dem Boden verteilen und Lasagneplatten daraufgeben. Nun wieder Bechamelsauce darauf und anschließend Spargelstücke und den Lachs darauf verteilen. Mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken und weiter schichten. Die oberste Schicht sollten Lasagenplatten sein, hierauf die restliche Bechamelsauce geben und den geriebenen Mozzarella darauf streuen.

Wenn der Ofen aufgeheizt ist, die Form auf die mittlere Schiene geben. Die Lasagne ca. 25 min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.