Shakshuka

Zutaten für 3 Personen:

1 Dose ganze geschälte Tomaten (400 g)

3 Eier

1 rote Paprika

1 Schafskäse light

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Paprika edelsüß

Pfeffer, Salz

Chilipulver

Koriander, Kreuzkümmel nach Belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf 190° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einer backofengeeignete Pfanne hinzufügen und auf niedriger Temperatur die Zwiebeln und Paprika für 10 Minuten schmoren lassen.

Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse in die Pfanne reinpressen.

Mit Paprika edelsüß, Pfeffer, Salz, Chilipulver würzen und kurz mit anbraten.

Danach die Tomaten aus der Dose hinzufügen und in der Pfanne zerdrücken.

Das Ganze für circa 10-15 Minuten einköcheln.

Den Schafskäse in die Pfanne zerbröseln und gut unterrühren.

Mit einem Kochlöffel kleine Mulden für die Eier in die Soße machen und vorsichtig die Eier in diese geben und danach für circa 6 Minuten in den Backofen.

Wer mag kann danach noch Koriander und Kümmel hinzufügen und mit einer Scheibe Brot genießen.

Nährwerte:

Kalorien 282

Kohlenhydrate 14 g

Eiweiß 23 g

Fett 13 g