Schweinefilet im Speckmantel mit Rosmarinkartöffelchen an einer Spargel-Estragon-Sauce

Zutaten:

500 g Kartoffeln

2 EL Olivenöl

Trüffelöl nach belieben

Just Spices Kartoffel-Allrounder

2 Zweige Rosmarin

2 Schweinefilets

Just Spices Meat Allrounder

100 g Speck

1 Bund Grüner Spargel

250 g Champignons

¼ TL Gemüsebrühe

200 g Schmelzkäse

heißes Wasser

3-4 Blätter Estragon

Vorbereiten:

Ofen auf 200 C° Umluft vorheizen

Zubereitung:

Kartoffeln vierteln und in eine Schüssel (vorzugsweise mit Deckel) geben.

Danach das Öl dazugeben mit dem Kartoffel-Allrounder nach Geschmack würzen.

Die Rosmarin Zweige waschen, die Nadeln abzupfen und grob klein hacken und mit in die Schüssel geben.

Jetzt den Deckel auf die Schüssel geben und gut mischen, danach die Spalten auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und in den Ofen geben.

Die Schweinefilets mit dem Meat Allrounder leicht würzen und mit dem Speck ummanteln.

Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schweinefilets rundherum kurz anbraten.

Danach herausnehmen, in eine Auflaufform geben und für 20 min. zu den Kartoffeln in den Ofen geben.

Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Danach die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

in eine Schüssel Schmelzkäse und Gemüsebrühe geben mit heißem Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist, verrühren und über die Champignons geben.

Die Estragon Blätter klein hacken und mit dem Spargel mit in die Pfanne geben und alles aufkochen lassen.

Wenn es aufgekocht hat die Hitze reduzieren und einköcheln lassen bis der Käse geschmolzen ist und die Soße dicker geworden ist.

Danach abschmecken und ggf. nachwürzen.

(Falls die Soße zu flüssig sein sollte einfach mit Stärke eindicken).

Die Kartoffeln und Schweinefilets aus dem Ofen holen und mit der Soße anrichten.