Schoko-Beerenkuchen (im Reiskocher)

Zutaten:

Schokobackmischung (Reishunger)*

140ml Wasser

1 Pck. Heidelbeeren

1 Pck. Himbeeren

3 Eier

45g Backstärke

1/2 Pck. Vanillezucker

1 Vanilleschote

1 Scoop Chunky Pudding (MoreNutration)*

320g Butter

Zubereitung:

Backmischung und Wasser in einer Schüssel geben und gut verrühren.

Form aus dem digitalen Reiskocher rausnehmen und gut mit Butter einfetten. Die Backmischung in die Form geben und für 1,5h in den Reiskocher.

Danach wascht ihr die Heidelbeeren und Himbeeren und püriert, sodass ein Saft entsteht.

Eier trennen, wir benötigen nur das Eigelb. Etwas Beerensaft, Eigelb und Backstärke in einen Topf geben und umrühren, danach den restlichen Beerensaft, Vanillezucker und Vanillemark von der Vanilleschote hinzugeben und bei mittlerer Hitze auf köcheln, wenn es gut aufgekocht ist, den Scoop Pudding dazugeben und nochmal umrühren. Den Beerenpudding aus dem Topf in einen tiefen Teller geben und mit Folie gut abdecken, sodass keine Puddinghaut entsteht. Danach auf Seite stellen, sodass es abkühlt.

Butter in eine Schüssel geben und cremig schlagen, danach die Beerenpuddingmasse hinzugeben und nochmals umrühren.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, in zwei Hälften schneiden. Die Beerenbuttercreme auf der einen Seite des Kuchens verteilen, die andere Hälfte oben drauf und die Restliche Buttercreme um den ganzen Kuchen verteilen. Danach in den Kühlschrank zum fest werden.

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