Sauce Hollandaise a la Tinker

Zutaten:

100g Butter

4 Eigelb

Prise Salz

Prise Pfeffer

3 Esslöffel Weißwein

2 TL süßen Senf

2 TL normalen Senf

2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Butter in einem Topf unter niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.

Während die Butter schmilzt (Achtung: nicht braun werden lassen!) in einem zweiten Topf die restlichen Zutaten vermischen und langsam erhitzen, dabei ständig rühren und zu einer Masse aufschlagen.

Geschmolzene Butter sollte ca. die gleiche Temperatur wie die Masse in Topf zwei haben, damit die Butter nicht flockt. Nun die Butter unter rühren zu den restlichen Zutaten in Topf zwei geben.