Rote Beete-Kuchen

Zutaten:

200 g gekochte rote Beete

100 g Naturjoghurt

2 Eier

100 g Butter

130 g Dinkelmehl

2 EL Kakaopulver

2 EL Backkakao

70 g Zucker

40 g gemahlene Mandeln

100 ml Sahne

150 g Zartbitterkuvertüre

160 g Schokodrops

100 g Schokoraspeln

1 Pack Backpulver

Zimt

Zubereitung:

Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die rote Beete in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Naturjoghurt, Eier und der Butter pürieren.

In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker, Zimt und Mandeln vermischen, die rote Beete-Masse dazugeben und mit den Schokoraspeln und Schokodrops gut vermengen.

Masse in eine gefettete Springform (21 cm Durchmesser) geben und 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und mit der zerschmolzenen Kuvertüre vermengen. Den Kuchen damit einstreichen und genießen.

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Das Video zu dem Rezept findet ihr hier: