Rinderrouladen mit Rosmarinkartoffeln

Zutaten Rinderrouladen:

4 Rinderrouladen

Senf

1/2 rote Paprika

Pck. Speck

Salz, Pfeffer

3 Zwiebeln

Zahnstocher

etwas Butter

Optionale Füllung: Käse, hartgekochte Eier, Essiggurke

Zutaten Soße:

1 Zwiebel

Tomatenmark

1/2 rote Paprika

Karotten

Rotwein

1 EL Rinderbouillon

2 EL Tomatenmark

1 Zehe Knoblauch

Wasser

Becher Crème fraîche

Zutaten Rosmarinkartoffeln:

kleine Kartoffeln

Olivenöl

Kartoffel-Allrounder (JustSpices*)

Trüffelöl

2 Zweige Rosmarin

1 Zehe Knoblauch

Pfeffer

Zubereitung Rinderroulade:

3 Zwiebeln schälen, Paprika waschen und beides in kleine Würfel schneiden.

Die ausgebreiteten Rouladen dünn mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern, auf jede Roulade mittig in der Länge die gewürfelten Paprika, Zwiebeln geben. 3-4 Scheiben Speck mit drauf legen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren, sodass die Rinderroulade nicht aufgeht.

Einen großen Klecks Butter in einen Topf geben und die Rinderrouladen von beiden Seiten scharf anbraten.

Eine Zwiebel und Karotten schälen, Paprika waschen und alles in grobe Würfeln schneiden. Die Zwiebel und Paprika mit in den Topf zu den Rinderrouladen geben und mit anbraten. Etwa 200 ml Rotwein hinzugeben und einköcheln lassen und danach nochmal etwa 200 ml Rotwein dazugeben. Rinderbouillon, Tomatenmark, Knoblauch dazugeben und so viel Wasser, dass es bedeckt ist. Auf den Kochtopf den Deckel geben und bei niedriger Hitze circa 1,5h köcheln lassen. Immer wieder schauen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, wenn nicht, immer wieder mit etwas Wasser auffüllen.

Wenn die Rouladen fertig sind auf den Teller geben und Crème fraîche in den Topf geben und mit einem Stabmixer gut mixen.

Zubereitung Rosmarinkartoffeln:

Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln, kommt immer auf die Größe an. Die Kartöffelchen in eine Schüssel geben und ordentlichen Schuss Olivenöl dazu. Kartoffel-Allrounder, einen kleinen Schuss Trüffelöl, Knoblauch und Pfeffer hinzugeben. Rosmarin zupfen, etwas klein hacken und mit in die Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen.

Backpapier auf einem Backblech geben und die Rosmarinkartöffelchen darauf verteilen.

Bei 180° Grad Umluft, für circa 30 Minuten in den Backofen.

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.