Ramen

Zutaten für 4 Personen:

200g Champignons

4 Eier

2 Chili

2 große Frühlingszwiebel

40 g Schlangenbohnen

1 EL Ingwer

2 Knoblauchzehen

200 g Mungosprossen

4 Mini Maiskolben

250 g Ramen Noodles

4 EL Soja Sauce

3 EL Reiswein

1 EL Gemüsebrühe

1 EL Miso Paste

400 ml Wasser

4 TL schwarzen Sesam

Zubereitung:

Champignons und Frühlingszwiebel putzen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

Schlangenbohnen und Mini Maiskolben in grobe Stücke schneiden.

Knoblauchzehen schälen, Strunk entfernen und würfeln. Chili von den Kernen entfernen, Ingwer schälen und beides fein hacken.

Chili, Ingwer und Knoblauch in dem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Gemüsenbrühepaste hinzugeben und kurz mit anbraten. Das ganze wird mit Wasser abgelöscht. Misopaste, Reiswein und Sojasauce hinzugeben und verrühren. Champignons, Frühlingszwiebeln, Schlangenbohnen, Maiskolben, Mungosprossen hinzugeben und nur kurz aufkochen, da das Gemüse knackig bleiben soll.

In einem separaten Topf werden die Nudeln nach Anleitung gekocht und in einem anderes separaten Topf die Eier bei kochendem Wasser für 7 Minuten kochen.

Eier nach dem kochen pellen in zwei Hälften teilen und Nudeln abtropfen.

Nudeln in Schüssel verteilen, Gemüsesuppe drüber geben und mit dem Ei und Sesam garnieren.

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Das Kochvideo dazu findet ihr hier: