Knuspriges Hähnchen mit cremigem Zucchini-Risotto

Zutaten:

4 Hühneroberschenkel ohne Knochen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1 Zucchini

Schuss Weißwein

250 ml Gemüsebrühe

200 g Risottoreis

100 ml Kochsahne light

50 g Light-Reibekäse

1 Zweig Rosmarin, alternativ Thymian

Öl zum anbraten

Hähnchengewürz

Zubereitung:

Schalotten schälen und in Würfel schneiden.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig dünsten.

Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zu den Schalotten hinzugeben.

Hähnchenschenkel waschen und abtupfen, danach mit in die Pfanne und mit Hähnchengewürz würzen.

Rosmarinzweig abwaschen und vom Zweig entwerfen.

Die Rosmarinnadeln klein hacken, mit in die Pfanne geben und mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen.

250 ml Gemüsebrühe hinzufügen und für 10 Minuten einköcheln.

Die Hühneroberschenkel herausnehmen, auf ein Backblech legen und in den Backofen mit einer Grillfunktion, so lange bis das Hähnchenschenkel knusprig ist.

Den Sud, wo das Hähnchen drinnen geköchelt hat behalten und dort das Risotto, 150 ml Wasser, Lightsahne und Reibekäse hinzufügen und etwas köcheln lassen.

Zucchini würfeln und hinzufügen. Circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto durch ist.

In Abständen umrühren und schauen, ob genug Wasser vorhanden ist für das Risotto, wenn nicht etwas Wasser nachfüllen.

Hähnchen aus dem Backofen nehmen und mit dem cremigen Zucchini-Reis servieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 478

Eiweiß: 33 g

Fett: 19 g

Kohlenhydrate: 41 g