Halloumi auf Ofengemüse und Spareribs

Zutaten:

1 Süsskartoffel

1 Tomate

1 Knoblauchzehe

1 Avocado

1 rote Zwiebel

1 Zitrone

1 rote Chilischote

2 Zucchini

1 Fenchel

je 1 gelbe und rote Paprika

250 g Halloumi

Rippchen

Whiskey

Ahornsirup

Magic Dust (Just Spices)

Salz, Pfeffer

etwas Petersilie, Olivenöl, Sonnenblumenöl

Zubereitung Spareribs:

Für die Marinade 3 EL Whiskey, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Ahornsirup und 1 gehäuften EL Magic Dust vermengen. Die Spareribs damit einpinseln.

Den Backofen auf 100 °C vorheizen und die Spareribs für 1 Stunde darin garen. Alle 10 Minuten nochmals bestreichen. Nun den Ofen auf "Grill" anschalten und nochmal 10 Minuten richtig braun grillen.

Zubereitung Halloumi auf Ofengemüse:

Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika nach dem Waschen in Streifen schneiden und diese halbieren. Die Wurzel vom Fenchel abschneiden, den Strunk von unten rausschneiden anschließend halbieren und in Spalten schneiden.

Süßkartoffelwürfel, Zwiebelspalten und das restliche Gemüse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.

Tomaten halbieren, Strunk entfernen, Tomatenhälften in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL gehackte Petersilie und die Avocadowürfel zu den Tomaten geben und beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken. Restliche Petersilie in einer kleinen Schüssel mit dem gehackten Knoblauch und Chili (Achtung: scharf!) geben. Den Saft einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Halloumi in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Stufe erhitzen und Halloumiwürfel rundherum 3 – 4 Min. goldbraun braten. Süßkartoffelwürfel und Zwiebelspalten in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen, mit Halloumiwürfel toppen und Petersilien-Chimichurri darüber träufeln.