Gnocchi im Parmesanmantel mit Rosenkohl und Sauce Hollandaise

Zutaten:

100g Parmesan

3 Eier

1 Pck. Rosenkohl

1 Pck. Gnocchi

1 wenig Olivenöl

Just Spices Gemüse Allrounder

Zutaten für die Sauce Hollandaise:

100g Butter

4 Eigelb

Prise Salz, Pfeffer

3 Esslöffel Weißwein

2 TL süßen Senf

2 TL normalen Senf

2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Gnocchi in einem Kochtopf geben und aufkochen bis sie oben schwimmen. Danach abgießen.

3 Eier in eine Schüssel geben und den Parmesan, danach gut verrühren.

Die abgetropften Gnocchi in die Parmesanmasse einrühren und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Rosenkohl halbieren, in eine Schüssel geben und einen gutes Schuss Olivenöl drüber geben, etwas Gemüse Allrounder dazu und gut mischen. Den Rosenkohl in der Bratpfanne anbraten.

Zubereitung Sauce Hollandaise:

Die Butter in einem Topf unter niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.

Während die Butter schmilzt (Achtung: nicht braun werden lassen!) in einem zweiten Topf die restlichen Zutaten vermischen und langsam erhitzen, dabei ständig rühren und zu einer Masse aufschlagen. Geschmolzene Butter sollte ca. die gleiche Temperatur wie die Masse in Topf zwei haben, damit die Butter nicht flockt. Nun die Butter in den Topf zwei geben und unterrühren.

Gnocchi und Rosenkohl auf einen Teller und nach Belieben Sauce Hollandaise drüber geben.