Gefüllte Paprika

Zutaten (für 4 Portionen):

4 Paprika

Füllung:

1 Zucchini

1 Zwiebel

2EL Erdnussöl

400g Rinderhackfleisch

140g Mais

260g helle Linsen

1 Packung Fetakäse

4 Mozzarellaherzen

Gemüseallrounder (JustSpices)

Soße:

2EL Erdnussöl

4 Zwiebeln

3 große Tomaten (620g)

700ml Gemüsebrühe

1EL Tomatenmark

1 Becher Crème Fraîche

2EL Speisestärke

Zubereitung:

Zucchini in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Eine Zwiebel klein würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.

Restliche Zwiebeln achteln und in einen großen Topf geben (in den Topf sollten alle Paprika nebeneinander stehen können).

Die Tomaten ebenfalls in grobe Würfel schneiden und in eine andere Schüssel geben.

Hackfleisch mit dem Öl in einer Pfanne anbraten.

Wenn das Hackfleisch fertig angebraten ist in einen Teller geben und zur Seite stellen.

Die klein gehackte Zwiebel und die Zucchini nun in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten lassen.

Nach etwa 3 Minuten den Mais und die Linsen hinzugeben.

Dann den Feta in die Pfanne bröseln und alles vermengen.

Die cremige Masse nun nach Belieben würzen.

Paprika gut abwaschen. Danach köpfen und Stunk mit allen Kernen entfernen.

Für die vegetarische Paprika einen Teil der Füllung nun in 2 der 4 geköpften Paprika füllen.

Das Hackfleisch nun zum Rest der Füllmischung geben und ebenfalls wieder vermengen.

Die vermengte Masse in die restlichen Paprika füllen.

Jede Paprika mit einem Mozzarellaherz verzieren und zur Seite stellen

Die restlichen Zwiebeln mit dem Öl im großen Topf anbraten und den Topf danach mit etwas Wasser ablöschen, damit am Boden nichts anbrennt.

Nun die gefüllten Paprikas nebeneinander in den Topf stellen und mit den geschnittenen Tomaten die Zwischenräume ausfüllen. Hierbei darauf achten, dass möglichst keine Tomatenstücke in die Paprika fallen.

Das ganze nun mit Gemüsebrühe soweit auffüllen bis diese knapp (ca. 1cm) unter der Oberkante der kleinsten Paprika ist.

Nun das Ganze für ca. 45min leicht köcheln lassen.

Danach die Paprika aus dem Topf heben und z.B. in einen Teller stellen

Crème Fraîche, Stärke und Tomatenmark in den Topf geben und die Soße mit einem Pürierstab pürieren

Nun die Paprika mit Soße servieren und genießen.