gefüllte Kartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

2 große Kartoffeln pro Person

1 Brokkoli

2 Frühlingszwiebeln

1 Schafskäse

500g Creme Fraiche

2 Pck. geriebener Käse

Würze nach eurer Wahl

1 Glas Löwenanteil (Chili vegano)

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 180 Grad.

Kartoffeln waschen und in der Mitte halbieren und auf einen Gitterrost für 30 Minuten in den Backofen, danach die Kartoffeln auf dem Gitterrost umdrehen und nochmals für circa 10 Minuten in den Backofen.

Brokkoli waschen, die Brokkoliröschen vom Strunk entfernen und klein schneiden.

Frühlingszwiebel waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Brokkoli, Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, Creme Fraiche und den Schafskäse dazu bröseln, würzen nach eurer Wahl hinzufügen und danach gut vermischen.

Kartoffeln etwas abkühlen lassen, aushöhlen und mit der Creme Fraiche Füllung befüllen und mit dem Käse bestreuen oder das Glas Chili vegano mit dem Kartoffelpüree vermischen und in die ausgehöhlten Kartoffeln befüllen und mit dem Käse bestreuen.

Die Kartoffeln nochmals in den Backofen bis der Käse geschmolzen ist.