Erdbeer-Biskuitrolle

Zutaten:

100g Zartbitterschokolade

Schuss Schlagsahne

5 Eier

Prise Salz

100g Zucker

75g Mehl

30g Speisestärke

1 Messerspitze Backpulver

ca. 250g - 500g Erdbeeren

1 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

400 ml Schlagsahne

Vorbereitung:

Ofen auf 180C° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Wenn die Schokolade geschmolzen ist, einen Schuss Sahne dazugeben und umrühren damit es eine homogene Masse gibt.

Danach die Schokoladensahne in den Kühlschrank stellen.

Die Eier trennen, eine Prise Salz und 75g Zucker zu dem Eiweiß geben und zu Eischnee schlagen.

Danach 25g Zucker zu dem Eigelb geben und 5-10min Rühren.

Jetzt die Speisestärke, Mehl und Backpulver die Eigelbmasse rühren. Danach den Eischnee unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ein wenig Zucker geben und den Teig darauf verteilen.

Für 15 min. im Ofen backen (Stäbchenprobe), und danach auskühlen lassen.

Erdbeeren in Würfel schneiden.

400ml Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

Die Schokosahne aus dem Kühlschrank holen und auch mit dem Schneebesen aufschlagen.

Jetzt die 2 Sahnesorten vermischen und auf dem Biskuitboden verstreichen.

Dann die Erdbeeren darüber geben und zusammen rollen.