Chicken Snack

Zutaten:

800 g Hähnchenbrust

100 g Cornflakes zuckerfrei

2 Eier

Hähnchengewürz

200 g Dinkelmehl

200 g Magerquark

800 g Gemüse nach Wahl

(hier wurden Zwiebel, Paprika und Salat genutzt)

250 g Streukäse

2 Avocado

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

Chiliflocken

Olivenöl

Zitronensaft

Knoblauch-Ölspray (nach Belieben)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Hähnchengewürz verquirlen. Die Cornflakes zerkrümeln und in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Die Hähnchenbrust säubern und anschließend mit Ei und Cornflakes panieren. Die fertigen Stücke auf den Backofen-Rost legen und mit dem Knoblauch-Öl besprühen. Anschließend für 20 Minuten gold-gelb backen.

In einer Schüssel Dinkelmehl und Magerquark zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend halbieren und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einer Schüssel den Teig "ausstechen" und in einer Pfanne anbraten. Der Teig sollte für ca. 4 - 6 Fladen reichen.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Den Schnittlauch und die Petersilie abwaschen und etwas zerkleinert zu der Avocado geben. Etwas Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft, die Chiliflocken und Avocado-Gewürz hinzufügen. Nun alles mit einem Stabmixer vermengen, bis eine Creme entstanden ist.

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Beides in einer Pfanne andünsten.

Das Fladenbrot mit der Avocado-Creme bestreichen. In einer Schüssel den Salat und die Zwiebel-Paprika-Mischung vermengen und auf die Avocado-Creme geben. Hähnchenburst und den Streukäse darauf geben.

Jetzt einfach genießen.