Avocado Spaghetti mit saftigem Ofenlachs

Zutaten:

300 g Vollkorn Spaghetti

3 Lachsfilets

Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zitrone

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

2 reife Avocados

Salz, Pfeffer alternativ Avocado Topping (Just Spices)

Zubereitung:

Die Lachsfilets waschen, abtrocknen und in Alufolie mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und mit 3 Scheiben Zitrone einwickeln und in den Backofen bei 180 °Grad Umluft für 20 Minuten.

Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.

Etwas Olivenöl in eine Pfanne bei geringer Hitze geben . Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse in die Pfanne. Etwas Zitronenschale mit einer Reibe in die Pfanne raspeln.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und in der Schale würfeln. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch aushöhlen und mit in die Pfanne geben.

Eine handvoll Petersilie waschen, klein hacken zu der Avocado hinzufügen.

Die Konsistenz ist jetzt noch fest, daher von dem Nudelwasser eine halbe Tasse abnehmen und zugeben, so dass sich eine schlotzige Masse ergibt.

Die Nudeln, wenn sie fertig sind, abgießen und die Avocadomasse unterrühren und nach Belieben würzen, entweder mit Salz, Pfeffer oder dem Avocadotopping von Just Spices.

Auf einem Teller anrichten.

Den fertig gebratenen Lachs auf die Nudeln geben und mit Basilikum garnieren.